comprar paletilla de cordero lechal (1)

PALETILLAS

La paletilla de cordero lechal proviene de un animal 100% alimentado únicamente con leche de oveja. La pieza se obtiene de la extremidad delantera y es muy demandado en la cocina ya que como se prepare será un manjar. Esta pieza de carne es de menor tamaño que la pierna de cordero. Pese a ello, es incluso más valorada, ya que goza de mayor ternura y jugosidad que la pierna.  Aun así, tanto una como otra, ambas patas del animal son altamente valoradas por su exquisitez y jugosidad. Además, su carne se encuentra en su mayoría adherida al hueso y su color es de un rosa pálido.En Productos Sureños Gourmet, te ofrecemos un producto de primera calidad proveniente de la mejor materia prima. Es ideal para cocinarla asada en el horno, ya que en el proceso de deshidratación se sueltan los jugos de la misma y se cocina en su propio caldo, obteniendo así un sabor único e inigualable, y que con un largo tiempo de cocción conseguirás que se deshaga en tu boca apenas le des el primer bocado.

Cochinillo Segoviano

El Cochinillo Segoviano es un producto muy valorado dentro de la gastronomía española. Tiene si propia denominación de origen, ya que debe de cumplir ciertos requisitos para recibir este nombre. El más característico es que solo se pueden llamar así los que provengan de explotaciones de la provincia de Segovia. Entre otros requisitos podemos mencionar su alimentación, a base únicamente de leche materna. El peso del Cochinillo Segoviano debe estar entre los 4,5kg y 6,5kg. Debe tener una edad máxima de 21 días y su raza tiene que ser blanca.Para reconocer al cochinillo Segoviano a primera vista, podemos hacer uso de sus características como por ejemplo, fijarnos en su color, que debe ser blanco, con piel lisa y esponjosa. El color de su carne, una vez abierto, tiene que ser rosado y su textura sólida. Una vez cocinado, el Cochinillo Segoviano tiene que quedar de un color dorado, gracias al tostado de su piel, quedando muy crujiente. Al asarlo, debe de ser fácil de separar la grasa natural del animal de la carne, una crocante y la otra jugosa. Este plato es muy común por toda España en la época de Navidad, así como el cordero entero lechal o la paletilla de cordero fresca.

comprar pierna de cordero lechal

PIERNAS

Las piernas de cordero pertenecen a las patas traseras del animal y poseen carne más magra que las paletillas. En cuanto a la preparación de esta se puede cocinar de forma deshuesada, en filetes a la plancha, troceados o en chuletas

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