Cadera de Añojo

La cadera del añojo es una de las piezas más jugosas que posee este animal. Es una pieza limítrofe entre el lomo de añojo y la pierna del mismo. Normalmente se utiliza en filetes. Este corte es el más tierno y jugoso después del solomillo de añojo y con muy baja infiltración en grasa, es por ello que es muy valorado para hacer a la plancha.Es ideal para hacer a la plancha o para preparar empanados. Con esta parte del añojo es muy común elaborar platos como los san jacobos de vacuno, los flamenquines cordobeses o el cachopo asturiano.En productos Sureños Gourmet, te vendemos la pieza entera o en filetes de cadera de añojo.