Chuletón de Añojo

El añojo es una vaca joven, pero de mayor edad que la ternera, es decir se considera añojo a la vaca entre 12 y 24 meses de edad.  Por ello el color de su carne es más rosáceo, y no tira tanto para rojizo como el de la vaca. De ahí que su carne sea tan tierna y su sabor delicado.El chuletón de añojo es una pieza de carne no puede faltar en la cocina de aquellos a quien les encanta la carne ligera y tierna.  El chuletón de añojo destaca por su sabor delicado y sabroso.Ideal para barbacoas o planchas. Es una pieza de considerable grosor, por lo que para conseguir el punto óptimo es necesario sellar el chuletón hasta conseguir un color tostado en el exterior (normalmente tras 4-5 minutos), conservando así toda su jugosidad en el interior.