Contra de Añojo Fresca

La contra de añojo fresca es una pieza de gran tamaño y rectangular, localizada en la parte exterior del muslo. Tiene un aspecto limpio en un de sus lados, y un nervio grande en uno de sus laterales. Junto con la tapa, el redondo y la culata forma lo que se conoce en carnicería como pierna o bola.Tiene apenas grasa, por esta razón, a veces puede resultar una carne poco jugosa. Con ella puedes preparar bastantes cosas, como por ejemplo asados, hacer guisos, estofados o filetes que se pueden hacer empanados.