Categorias de carne

Cochinillo Segoviano

El Cochinillo Segoviano es un producto muy valorado dentro de la gastronomía española. Tiene si propia denominación de origen, ya que debe de cumplir ciertos requisitos para recibir este nombre. El más característico es que solo se pueden llamar así los que provengan de explotaciones de la provincia de Segovia. Entre otros requisitos podemos mencionar su alimentación, a base únicamente de leche materna. El peso del Cochinillo Segoviano debe estar entre los 4,5kg y 6,5kg. Debe tener una edad máxima de 21 días y su raza tiene que ser blanca.Para reconocer al cochinillo Segoviano a primera vista, podemos hacer uso de sus características como por ejemplo, fijarnos en su color, que debe ser blanco, con piel lisa y esponjosa. El color de su carne, una vez abierto, tiene que ser rosado y su textura sólida. Una vez cocinado, el Cochinillo Segoviano tiene que quedar de un color dorado, gracias al tostado de su piel, quedando muy crujiente. Al asarlo, debe de ser fácil de separar la grasa natural del animal de la carne, una crocante y la otra jugosa. Este plato es muy común por toda España en la época de Navidad, así como el cordero entero lechal o la paletilla de cordero fresca.

80,00 / kilo

IVA INCLUIDO

Energía

273.0Kcal

Carbohidratos

0.0g

Proteínas

16.6g

Grasas

23.0

Información nutricional por cada 100gr

 

Fibra – 0.0 g
Ácidos Grasos Saturados – 7.43 g
Ácidos Grasos Monoinsaturados – 9.62 g
Ácidos Grasos Polinsaturados – 3.51 g
Colesterol – 72.0 mg
Calcio – 7.0 mg
Hierro – 1.3 mg
Zinc – 1.8 mg
Vitamina A – 0.0 ug
Vitamina C – 0.0 g
Ácido Fólico – 4.0 ug
Sal (Sodio) –700.0 mg
Azúcares – 0.0 g

Información nutricional por cada 100gr

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