Medallón Solomillo Vaca

El medallón solomillo vaca es una carne perfecta para aquellos amantes de la carne de vacuno. Es un corte muy tierno y jugoso gracias a sus pocas infiltraciones de grasa. Su forma es alargada y redondeada. Y este corte de la vaca se encuentra en la cara interna del lomo bajo y está compuesto por 3 partes diferentes: la cabeza del solomillo, el centro y la punta. Así mismo, contiene otras partes de menor tamaño y nobleza como son la oreja, el cordón y el rosario.Junto al chuletón de vaca y el entrecot, el medallón solomillo vaca es uno de los cortes más cotizados de la carne de vacuno.Por ser una carne de gran calidad, muy tierna y muy magra, el medallón solomillo vaca es utilizado para multitud de recetas en la cocina. Lo ideal es que una carne así se cocine en la plancha o asado, eso sí, minimizando el número de elementos con el que la cocinamos, es decir, cuanto más limpio y sin condimentos, mejor para preservar su esencia y sabor característico y que el medallón solomillo vaca sea el auténtico protagonista de la mesa. Aunque si eres de los que les gustan comer estas carnes con algún tipo de salsa te recomendamos una salsa hecha a partir de nata o de vino de Oporto y foie.