SOLOMILLO

El solomillo ibérico es una carne muy magra y por tanto muy baja en grasa, en torno al 5%, lo cual la hace apta para su consumo incluso en aquellas personas que estén siguiendo una dieta. Aun así, es recomendable limpiar las piezas y eliminar las pequeñas porciones de grasas que pueda llevar unida a su contorno.Es ideal para cocinar la pieza entera en el horno, con salsas, guarniciones o cubierta con un empanado u hojaldre. También es bastante usual encontrarla cortada en forma de medallones para hacerla a la plancha o la parrilla. En cualquier caso, es una carne que ofrece infinitas posibilidades culinarias de cocción, presentación y degustación. Eso sí, dado su bajo porcentaje en grasa es recomendable darle el punto de cocción optimo para que mantenga su jugosidad y su interior no se reseque. Todo depende del corte que se haya practicado en nuestro solomillo ibérico.