T-BONNE VACA SUREÑOS MADURADO

El T-bone vaca Sureños madurado se obtiene de la parte baja del lomo de la vaca. Se caracteriza por ser un corte de forma transversal a las costillas y su nombre se debe a que el hueso central de este corte tiene forma de T con carne adherida a ambos lados del hueso. A un lado contiene el entrecot de lomo (de mayor tamaño) y al otro, la carne del solomillo (la parte más pequeña del corte). Este corte de extraordinaria calidad reúne las dos piezas de carne más suculentas y estimadas de la vaca.El T-bone madurado de vaca se caracteriza por ser una carne tierna, jugosa y untuosa, gracias a su elevada infiltración en grasa. Es un corte muy popular por la combinación de sabor, textura y suavidad de ambas carnes. Además, es muy llamativo para la vista, tanto por su forma como por su apariencia marmoleada.Este corte no debe ser muy grueso, alrededor de los 2 cm, pero los más puristas dicen que su grosor exacto debe de ser 24,26 mm, ni uno más ni uno menos. Es plato perfecto para compartir y disfrutar en compañía.Ideal para parrillas y barbacoas. Al igual que la mayoría de piezas de carne de similares características, deben degustarse al punto. Por eso recomendamos dejar el T-bone vaca a temperatura ambiente por unos 20 minutos, para que las grasas puedan fundirse con el calor de las brasas. Aconsejamos no sobrepasar una cocción de más de 3-4 minutos.