T-bone Vaca

El t-bone vaca se caracteriza por ser un corte de forma transversal a las costillas le debe su nombre a  que su hueso central tiene forma de T. Este corte cuenta con carne adherida a ambos lados del hueso. A un lado, el entrecot de lomo y al otro,  el solomillo. El primero es la parte de mayor tamaño mientras que el solomillo es la parte más pequeña.El T-bone vaca se obtiene de la parte baja del lomo de la vaca y se caracteriza por ser una carne tierna, jugosa y untuosa, gracias a su elevada infiltración en grasa. Es un corte muy popular por la combinación de sabor, textura y suavidad de ambas carnes. Además, tanto por su forma como por su apariencia marmoleada, resulta un corte muy atractivo a primera vista.Este corte no debe ser muy grueso, alrededor de los 2 cm, pero los más puristas dicen que su grosor exacto debe de ser 2,426 cm.Ideal para parrillas y barbacoas. Al igual que la mayoría de piezas de carne de similares características, deben degustarse al punto. Por eso recomendamos dejar el T-bone vaca a temperatura ambiente por unos 20 minutos, para que las grasas puedan fundirse con el calor de las brasas. Aconsejamos no sobrepasar una cocción de más de 3-4 minutos. Es un plato perfecto para compartir y degustar en compañía.